Mini donuts de limón

MINI DONUTS DE LIMÓN
. Ingredientes para 30 mini donuts

• 110g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química tipo royal
• 65g de azúcar blanco
• 25g de azúcar moreno
• 1 huevo mediano
• 45g de leche entera
• 40g de leche + unas gotitas de limón (echamos el limón y dejamos reposar unos minutos)
• 3 cucharaditas de ralladura fina de limón o 1 cucharadita de extracto de limón
• 15g de mantequilla derretida
• Confettis comestibles

• Fondant líquido (yo usé el de Funcakes que viene en una especie de recipiente de plástico)
• 1 cucharadita de extracto de limón.
• Colorante rosa

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos el molde con spray.

Tamizar la harina y la levadura en un bol. Incorporamos el azúcar blanco y moreno. 

En otro bol, batimos la mantequilla con el huevo, la leche y la leche que habíamos cortado con el limón, el extracto de limón o la ralladura.

Añadimos los ingredientes líquidos a los secos, batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los confettis comestibles, al gusto.

Llenamos las cavidades del molde hasta la mitad, no más.

Horneamos 10-12 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, preparamos el fondant líquido según las instrucciones del envase que estemos utilizando. Le añadimos el extracto de limón, removemos muy bien y lo teñimos de rosa clarito.

Una vez fríos los donuts, los bañamos en el fondant y decoramos con sprinkles.